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想到这次要服务的食客是一位怀有身孕，双目失明的孕妇，白桦狠了狠心，去集市上买了罐早上刚挤的新鲜牛奶，又每了一块香喷喷的猪油，丝毫没有在原材料上节约成本。

钱可以赚，良心不能丢，是白桦前世今生共同的人生宗旨。

白桦向锅中挖了一勺猪油，看着猪油在炉火的烧烤下渐渐融化，飘出来最纯粹的油脂香味。等到猪油全部融化之后，将去腥后的鲫鱼放入锅中。

猪油沸腾带来的气泡慢慢将鲫鱼全身覆盖，这时便要给鲫鱼翻个身，让另一面也煎至金黄。双面煎好以后，向锅中加入适量清水至刚好没过鱼身，此时扣上锅盖，不一会便传来炖鱼的香味。

猪油的存在，更好地激发出了鲫鱼本身的鲜香。用猪油预先煎过的炖鱼，传来的香气几乎冲上了白桦的天灵盖。

白桦忍不住怀念起了她上一世小的时候，那个时候家家户户都吃猪油，将浑身是宝的猪物尽其用。炼猪油的时候，除了洁白醇香的猪油之外，炼猪油剩下的猪油渣也是宝。

白桦小时候甚至一度认为，猪油渣是猪身上最好吃也是最有价值的部分。

小时候当家里大人提炼完猪油以后，白桦总要把锅里剩下来的猪油渣全部捞出来，撒上些盐，就是一道比薯条还脆、比猪肉还香的美味。

只可惜后来的人们更讲究健康，从前家家户户都吃的猪油逐渐被时代所抛弃，植物油取而代之占据了油类的市场。

后来的很多年里，白桦还是会回想起小时候家里炼油后，她偷偷加工猪油渣吃的快乐。

或许猪油渣油腻又不健康，或许是回忆让寻常的猪油渣变得美味，但在那个物资匮乏的年代，能吃到一把香喷喷，咬一口嘎嘣脆的猪油渣，是白桦魂牵梦萦的幸福。

白桦被猪油渣的回忆勾走了魂魄，等她反应过来的时候，锅中的鱼汤已经沸腾，正在汩汩冒着泡呢。

白桦见状，连忙捡出几根柴火，让火变小，继续小火炖鱼。直到鱼汤炖出漂亮的奶白色，这才算是炖到位了。

看着这一锅奶白醇香的鱼汤，白桦开始进行最后一步，往锅中加入了刚买的新鲜牛奶。

鲜牛奶并没有加过糖，加入锅中也不会让汤的味道变得齁甜，与鲜味的鱼汤不搭。与之相反，鲜牛奶只有纯粹的牛奶味道，融入汤里后，让整锅汤都变得更加鲜美，细品还有淡淡的奶香。

白桦用勺子尝了一口鱼汤，几乎被鲜掉了眉毛。

奶白色的汤底让人食欲大振，出锅之前，再撒上一把灵魂葱花，让翠绿的颜色为这锅牛奶鲫鱼汤画龙点睛，中和鱼汤的油腻，带来清新的口感。