第十八章杀猪（1 / 2）

小猪卖出的时候都有五十斤左右，因为猪仔价格一直居高不下，导致猪不养上200斤就很容易亏本，古往今来，村里的传统就是吃肥大块，膘越厚越好。

不过饲料猪一般只会养到170斤左右，大概三个月不到就能出栏。

300斤以上的猪就比较少见了，180斤是一道坎，180斤以前会疯长，之后就算是猪也会进入低潮期，光吃不长肉，300斤以上的猪起码要熬上一年。

在村里如果是杀过年猪，没到200斤拉出去是会被人笑话的，会觉得这一家的媳妇不够贤惠，不够持家。

都是一条沟里，谁家一杀猪附近马上就会有人知道，没办法，猪临死前那声咆哮能传出很远，很远。

一大早，李无一就请来了屠夫，一个本家的爷爷辈，祖上传下手艺，一把杀猪刀，一把砍刀，两个剐刀，几个铁沟，还有一根铁条子，这就是全部的工具。

或许有人会觉得杀猪的时候太过残忍，白刀子进红刀子出，胆小的人根本不敢看。

但至少给了猪一个痛快不是，更残忍的在于那些黑心的商家，在牛羊猪死前灌水，用一根粗大的水管插进猪的醉里，不停的灌水。

稍微有点良知的还知道灌了水之后来一刀痛快的，但仍然有不少黑人商人，一直灌到家畜口吐白沫活活撑死。不过只是为了能多出二十来斤重量来，算下来也不过200块钱左右，但却剥夺了家畜们一刀痛快的权利。

灌过水的肉，一下锅瞬间就会让油冷下来，炒出来的味道那是相当难受。

“都搭把手，这猪不好对付。”中年人大吼一声，努力拉撤着猪的两只耳朵，不停的往外拖。

今天是休息日，二十几个村民都提前来帮忙了，随便混一顿好肉，一听招呼，连忙上了五六个人，十几只手搭在肥猪身上，总算是拖拖拉拉弄了出来。

旁边有一块洗衣台，用石头堆成，很是坚固。

李无一胆子挺大的，不过杀鸡还行，要让他杀猪就有点胆怯了。

“都按住了，这猪性子烈。”屠夫大吼着指挥，众人一起发力，猛的把猪侧翻在石板上，死死的按住。

屠夫不慌不忙的那出杀猪刀擦拭，下面早就接好了盆子，里面是半盆水和一些盐，用来接猪血。

屠夫活了大半辈子，杀过的猪连自己都数不清了，根本不用比画，提起刀猛的就是一扎。

“吼！”耳边传来震天咆哮，这是猪死前对生的眷恋

“哈。”屠夫大吼一声，一把抽出来刀来，血水随着刀身哗啦哗啦的流了出来。

猪还在不停的挣扎，众人发力死死的按住，猪不放干净血，这味道上可就会差很多了。

“三爷这手艺厉害啊。”李无一在旁边夸赞道，好些年没亲眼见过杀猪了，虽然血腥了点，但男人嘛，虽然不敢动手，但就是喜欢看这些。

“是挺厉害。”张工在旁边也插口说道，眼中闪过一时眷恋，或许眼前的一幕让他想起了儿时的记忆吧。

放了大约两分钟，这才把血放干净，猪也死透了，侧躺在石板上，留下了一个还算风骚的poss。

老妈子把血拿了进去，还需要在锅里煮熟，猪血可是好东西，用来煮汤或者烧来吃，味道都很不错。但饲料猪的血就不值钱了，三块钱一盆，谁要谁拿去，村里一般不会吃饲料猪的血。

这时候找来两个水壶，细小水流淋在猪身上，死猪不怕开水烫这个俗语就是来至于此。

把猪身上都细心的淋上一遍，特别是一些隐蔽的地方，如猪头，腋下，蹄子。

这时候用铁条把猪蹄子一穿，一直穿进去半米长，找来一根管子插上，往里面吹气，让猪整个身躯膨胀起来，旁边一下不停的敲打猪身，这样能加速里面的空气流通。没过一会，200斤的猪，看起来比300斤还要胖不少，很是滑稽。

拿出两把剐刀，也就是磨得半锋利的铁片，唰唰的在猪身上剐起来，细心的把所有的毛都剐掉。